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专题制作时间:2013年07月02日

大暑:热而忙也

斗指丙为大暑,斯时天气甚烈於小暑,故名曰大暑。

中国农历二十四节气中的第十二个节气为大暑,每年7月22日至24日,太阳到达黄经105°时为大暑。《通?#22330;?#23389;经援神契》:“小暑后十五日斗指未为大暑,六月中。小大者,就极热之中,分为大小,初后为小,望后为大也。”
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中国农历二十四节气中的第十二个节气为大暑,每年7月22日至24日,太阳到达黄经105°时为大暑。据《月令七十二候集解》说:“六月中,解见小暑。”

大暑有三候:初候,腐草为萤;离明之极,故幽类化为明类。 二候,土润溽暑;溽,音辱,湿也。三候,大雨行时。腐草为蠲:曰丹良、曰丹鸟、曰夜光、曰宵烛,皆蠲之别名。离明之极则幽阴,至微之物亦化而为明也。土润溽暑:溽,湿也,土之气润,故蒸郁而为湿暑,俗称龌龊热是也。大雨时行:前候湿暑之气蒸郁,今候则大雨时行以退暑也。

这时正值中伏前后,中国大部分地区为一年最热时期,也是喜热作物生长速度最快的时期。气候特征是:“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈於小暑,故名曰大暑。”大暑正值中伏前后,在我国很多地区,经常会出现摄氏40度的高温天气,在这酷热难耐的季节,防暑降温工作不容忽视。

大暑节气之农事提要

“禾到大暑日夜黄?#20445;?#23545;我国种植双季稻的地区来说,一年中最紧张、最艰苦、顶烈日战高温的“双抢”战斗已拉开了序幕。俗话说:“早稻抢日,晚稻抢时”、“大暑不割禾,一天少一箩?#20445;?#36866;时收获早稻,不仅可减少后期风雨造成的危害,确保丰产丰收,而且可使双晚适时栽插,争取足够的生长期。要根据天气的变化,灵活安排,晴天多割,阴天多栽,在7月底以前栽完双晚,最迟不能迟过立秋。“大暑天,三天不下干一砖?#20445;?#37239;暑盛夏,水分蒸发特别快,尤其是长江中下游地区正值伏旱期,旺盛生长的作物对水分的要求更为迫切,真是“小暑雨如银,大暑雨如金。”棉花花铃期叶面积达一生中最大值,是需水的高峰期,要求田间土壤湿?#26085;继?#38388;持水量在70~80%为最好,低于60%就会受旱而导致落花落铃,必须立即灌?#21462;?#35201;注意灌水不?#31245;?#20013;午高温时进行,?#24742;?#22303;壤温度变化过于剧烈而加重蕾铃脱落。大豆开花结荚也正是需水临界期,对缺水的反应十分敏?#23567;?#20892;谚说:“大豆开花,?#36947;?#25720;虾?#20445;?#20986;现旱象应及时浇灌。

黄淮?#30342;?#30340;夏玉米一般已拔节孕穗,即将抽雄,是产量?#32428;?#26368;关键的时期,要严防“卡脖旱”的危害。

“稻在田里热了笑,人在屋里热了跳。”盛夏高温对农作物生长十分有利,但对人们的工作、生产、学习、生活却有着明显的不良影响。一般来说,在最高气温高于35℃的炎热日子里,中暑的人明显较多;而在最高气温达37℃以上的酷热日子里,中暑的人数会?#26412;?#22686;加。特别是在副热带高压控制下的长江中下游地区,骄阳似火,风小湿度大,更叫人感到闷热难当。全国闻名的长江沿岸三大火炉城市南京、武汉和重庆,平均每年炎热?#31449;?#26377;17~34天之多,酷热日也有3~14天。其实,?#21462;?#19977;大火炉”更热的地方还很多,如安庆、九江、万县等,其中江西的贵溪、湖南的衡阳、四川的开县等地全年平均炎热日都在40 天以上,整个长江中下游地区就是一个大“火炉?#20445;?#20570;好防暑降温工作尤其显得重要。另外,夏季多种作物害虫活跃,在高温下施药?#20048;?#26356;要特别注意个人防护,避免发生中毒事故。

大暑节气各地习俗

台州大暑节送大暑船

大暑送“大暑船”活动在浙江台州沿海已有几百年的历史。 “大暑船”完全按?#31449;?#26102;的三桅帆船缩小?#22756;?#21518;建造,船内载各种祭品。活动开始后,50多名渔民?#33267;?#25260;着“大暑船”在街道上行进,鼓号喧天,鞭炮齐鸣,街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头,进行一系列祈福仪?#20581;?#38543;后,这艘“大暑船”被渔船拉出渔港,然后在大海上点燃,任其沉浮,以?#20439;?#31119;人们五?#30830;?#30331;,生活?#37096;怠?#21488;州椒江人还有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗,姜汁能去除体内湿气,姜汁调蛋?#23433;?#20154;?#20445;?#20063;有老年人喜欢吃鸡粥,谓能补阳。

莆田大暑节吃羊肉

在大暑节那天,莆田人家有吃荔枝、羊肉和?#33258;?#30340;习俗,叫做“过大暑”。

荔枝是莆田特产,其中如宋家香、状元红、“十?#22235;?#32418;”等是优良品种,古今驰名。在大暑节前后,荔枝已是满树流丹、飘香十里的成熟时候了。荔枝含有多量的葡萄糖和多种维生素,有一定营养价值,所以吃?#19990;?#26525;可以滋补身体。邑人宋比玉的《荔枝食谱》中载:?#23433;?#25688;荔枝要含露采摘,并浸在冷泉中,食时最好盛在白色的瓷盆上,红白相?#24120;?#26356;能衬出荔枝色彩的娇艳;晚间,浴罢,新月照人,是啖荔枝的最好时间。”因之,故老相传:大暑节那天,先将?#19990;?#26525;浸于冷井水之中,大暑节时刻一到取出它,仔细品尝。这时刻吃荔枝,最惬意、最滋补。于是,有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。

温汤羊肉是莆田独特的风味小吃?#36879;?#32423;?#31319;?#20043;一。把羊宰后,去毛?#23545;啵?#25972;只放进滚汤的锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再?#21387;?#20869;的滚汤注入,泡浸一定时间后取出上?#23567;?#21507;时,把羊肉切成片片,肉肥脆嫩,味鲜可口。羊肉性温补,食用、药用(配合药物)咸宜。大暑节那天早晨,羊肉上市,供不应求。

在大暑节那天,?#23376;?#20043;间,常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。

大暑节气是大热天,人们为什么偏要吃这些都是属于热性的食物呢?据医?#39029;疲?#22823;暑节气是在梅雨季节刚过后不久的月份,此时天气虽热,但暑主阴,人体容易为暑、湿、?#20843;?#20405;,甚至发病。吃了这些食物,能增强机体抗病的能力,以驱除暑、湿。

台湾大暑节吃凤梨

大暑节台湾周围的海域大多布满暖水鱼?#28023;?#19996;北海域有鱿鱼,基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域则有?#22120;?#40119;?#21462;?#21488;湾民谚:大暑吃凤梨(又称菠萝),说的是这个时节的凤梨最好吃。另外六月十五日是“半年节?#20445;?#30001;於农历六月十五日是全年的一半,所以在这一天拜完神明后全家会?#40644;?#21507;“半年?#30149;保?#21322;年圆是用糯米磨成粉再和?#34430;?#38754;搓成的,大多会煮成甜食来品尝,象征意义是?#26049;?#19982;甜蜜。

多喝粥、饮水以滋补身体

暑天,运用饮食的营养作用养生益寿,是减少疾病,?#20048;?#34928;老的有效保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础,由于夏令气候炎热,易伤津耗气,因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之,食以随之?#20445;骯热?#26524;菜,食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不?#31119;?#21448;极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾?#33145;?#33021;虚弱者都是适?#35828;摹?#25152;以,古人称“世间第一补人之物乃粥也?#20445;?#26085;食二合米,胜似参芪一大包”。《医药六书》赞:“粳米粥为资生化育坤丹,糯米粥为温养胃气妙品”。可见粥养对人之重要。药粥虽说对人体有益,也不可通用,要根据每?#35828;?#19981;同体质、疾病,选用适当的药物,配制成粥方可达到满意的效果。

夏季养生,水也是人体内十分重要的不可缺少的健身益寿之物。俗话说“人是水浇成的?#20445;?#36825;话不无?#35272;懟?#27700;约占人体重量的百分之七十左右,传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。实验结果也表明。一杯普通的水烧开后,盖上盖子冷却到室温。这种冷开水在其烧开被冷却过程中,氯气比一般自然水减少了 1/2,水的表面张力、密度、?#25345;?#24230;、导电?#23454;壤?#21270;特性都发生了改变,很近似生物活性细胞中的水,因此容易透过细胞而具有奇妙的生物活?#28020;?/p>

根据民间经验,实验结果,每日清晨饮用一杯新鲜凉开水,几年之后,就会出现神奇的益寿之功。日本医学家曾经对460名65岁以上的老人做过调查统计,五年内坚持每天清晨喝一杯凉开水的人中,有82%的老人其面色红润,精神饱满,牙齿不松,每日能步行10公里,在这些人中也从未得过大病,由此说来水对人体之重要,是千真万确的。除水之外,酒、汤、果汁等都可称为饮品。合理选用都能对人体起到很好的强身健体的作用。

大暑是全年温度最高,阳气最盛的时节,在养生保健中常有?#23736;?#30149;夏治”的说法,故对于?#20999;?#27599;逢冬季发作的慢性疾病,如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证,是最佳的治疗时机。有上述慢性病的朋友,在夏季养生中尤其应该?#24863;?#35843;养,重点?#20048;巍?/p>

心脑血管病患者度夏须小心:天气炎热同样容易引起心脑血管类疾病发病。心脑血管病患者一定不要从炎热的环境突然走进低温?#32771;洌?#27599;天的6-11点,这一段时间里?#35828;难?#21387;会上升,心率会加快,心脑血管病患者要避免在这期间的剧烈活动。

食疗药膳以清热解暑为宜

高温和潮湿是大暑时节的主要气候特点。大暑期间饮食要特别注意。这时市民可多吃消暑清热、化湿健脾的食品。

所?#20581;?#22825;生万物以养民”。大暑期间,市民应该多?#36816;抗稀?#35199;兰花和?#28814;?#31561;当季蔬菜。大暑天气酷热,?#40842;?#22810;,脾胃活动相对?#21916;睢?#36825;时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健?#31119;?#30410;气补肾作用。多?#26352;瓷?#19968;类益气养阴的食品,可以促进消化,改善腰膝酸软,使人感到精力旺盛。如果你是高血?#22815;?#31958;尿病患者,那么吃南瓜就最好不过。南?#32454;?#21547;维生素、蛋白质和多种?#34987;?#37240;,而且以碳水化合物为主,脂肪含量很低,多吃有助于降低血糖和血脂。另外,南瓜还能排毒养颜,爱美的女?#24247;?#28982;不能错过。如果觉得炖汤麻?#24120;?#37027;不妨尝试下这款清汤,三两下就能?#39029;?#26469;。胡萝卜、红枣等红色食物对心脏还很有益。俗语说?#23736;月?#21340;夏吃姜”。吃姜有助于驱除体内寒气,大家可以尝试一下子姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜?#20581;?#20294;吃姜的时间也有讲究,最好不要在晚上吃。

冬补三九,夏补三伏。家禽肉的营养成?#31181;?#35201;是蛋白质,其次是脂?#23613;?#24494;生物和矿物?#23454;齲?#30456;对于家畜肉而言,是低脂肪高蛋白的食物,其蛋白质也属于优?#23454;?#30333;。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。

民间有一传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。童子鸡,是指还不会打鸣,生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡,后来也有专门的品种称为童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。

鸭是一种营养丰富的水禽。每100?#25628;?#32905;含蛋白质16.5 克,脂肪7.5克,还含有钙、磷、铁、多种维生素及碳水化合物等营养成分。因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养?#28014;?#21033;水消肿的功效。尤其是经过一个冬春摄食的老鸭,?#36235;?#26356;健?#24120;?#32908;肉更丰满。可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可?#23588;?#33714;藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,能补虚损、消暑滋阳。加配芡实、薏?#23588;?#21516;炖汤,滋阳效果更佳,能健脾化湿、增进食欲。

鸽肉性平,具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效,可气血双补,还有安神的作用,特别适?#22799;?#21147;劳动者、神经衰弱者进补。

仙草,又名凉粉草、仙人草,唇形?#33889;?#33609;属草本植物。为重要的药食两用植物资?#30784;?#30001;于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。本身也可入药。民谚:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一,有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一?#20013;?#21507;龟苓膏,也同样具有清热解毒的功效。但这款食品孕妇忌吃。

文章来源:爱节日、中国节气网

视?#36947;?#28304;:优酷网

图片来源:网络

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